江山十大金牌名菜丨胴骨煲

菜品由来：

♛ 关于胴骨煲有这样一个爱的传承的故事。上余镇胴骨煲店的主厨祝师傅，儿时最喜欢的一道菜就是过年时外婆才会煲的那罐胴骨煲，别人说外婆傻，一年才买一次猪肉买回家还是骨头，外婆总是回答说外孙儿在长身体，喝骨头汤能长个子，也总会把自己的那份留给外孙儿吃。长大后，外婆已经没有足够的精力花几个小时熬上一罐胴骨煲，而祝师傅对于那份小时候的味道尤为思念，便通过向外婆学习而后不断尝试和改良，呈现出了现在大家尝到的这份上余胴骨煲的味道。祝师傅每次回家探望，都会做一份味道同样朴实的胴骨煲回献给外婆。简单的食材，耐心的调理、绵长的的香味，这一些都是几小期间的酸味，也是承传的酸味，也是纯正正规的天下酸味。

烹制方法：

馅心：猪腿骨2000g

♛ 辅香料：diy制作绿豆酱25g，diy制作排骨酱25g，花雕酒15g，嫩姜5g、毛葱5g

1、先行者熬料独门酱汁，更方便分罐适用；

2、进行新鲜的猪腿骨洗刷焯完水后斩断装小罐，按一些此例加如香料；

ꦛ 3、移至大瓦罐中，可以注意经验。用烧烤碳火爆火加温后用中小火煨足四个小时侧后方可入锅。

成品特色：糖汁醇香，胴骨清甜，原滋原味

Welcome

Welcome

亚洲九九视频

江山十大金牌名菜丨胴骨煲